日本不卡一区二区-在线天堂av-蜜臀av一区二区三区-在线观看网页视频-成人动态视频-欧美丰满艳妇bbwbbw-天堂网中文-污污网站免费在线观看-69国产视频-先锋影音亚洲-国产农村妇女精品-黄色片地址-欧美老女人视频-色狠狠av老熟女-呦女精品

歐美百味工控Tecsis負(fù)荷傳感器F53011450011

歐美百味工控Tecsis負(fù)荷傳感器F53011450011

惠言達(dá)寄語(yǔ)：

 如果難過(guò)，就努力抬頭望天空吧，它那么大，一定可以包容你的所有委屈。

優(yōu)勢(shì)品牌：
FRONIUS送絲機(jī)，焊機(jī)配件等
MOOG穆格伺服閥，泵
SCHUNK雄克卡盤(pán)，夾爪，中心架，油缸，傳感器等
TWK編碼器
SMW卡盤(pán)，夾爪，中心架，油缸
SOMMER索瑪,氣動(dòng)抓手，離合器，啟動(dòng)馬達(dá)，氣缸
ROEMHELD羅姆希德油缸
HYDAC賀德克壓力繼電器，濾芯
BENDER本德?tīng)柦^緣監(jiān)測(cè)儀
KUBLER庫(kù)伯勒編碼器
ZIEHL-ABEGG施樂(lè)百風(fēng)機(jī)
SIBRE 西伯瑞制動(dòng)器，液壓站
SSB電機(jī)，減速機(jī)
PINTER壓力開(kāi)關(guān)
PAULY光柵、檢測(cè)儀
MICRO-EPSILON傳感器
NORELEM固定部件
MAHLE瑪勒濾芯
HEIDENHAIN海德漢編碼器
ZIMMER檢測(cè)器,制動(dòng)器
B&R貝加萊模塊，驅(qū)動(dòng)器 
理品牌有：RADIO-ENERGIE雷恩，WAYCON威肯，L+B蘭寶，BEDIA，，ELCIS艾西斯，F(xiàn)RIZLEN，NOKEVAL，WEBER韋伯，HEMOMATIK，WEIGEL等
詢價(jià)之前，期待您的來(lái)電，之中可以更詳細(xì)的了解！

紫背天葵是井岡山地區(qū)較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。該文重點(diǎn)介紹了紫背天葵在資源與培育、營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進(jìn)展;希望為紫背天葵的進(jìn)一步研究提供依據(jù),為其在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用提供理論參考。

關(guān)鍵詞紫背天葵;研究進(jìn)展;維生素K;航天食品

紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產(chǎn)于中國(guó)溫暖濕潤(rùn)的南方地區(qū)，是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區(qū)等地均有分布，其中生長(zhǎng)在井岡山地區(qū)的紫背天葵被當(dāng)?shù)厝朔Q為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區(qū)較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。相關(guān)的藥學(xué)實(shí)驗(yàn)表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對(duì)兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國(guó)南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關(guān)于紫背天葵的資源與培育、化學(xué)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國(guó)內(nèi)外很多學(xué)者的注意，并且做了很多相關(guān)研究，取得了一定的進(jìn)展。

1紫背天葵研究現(xiàn)狀

1.1紫背天葵的物種資源與栽培

為了區(qū)分不同地區(qū)的紫背天葵，國(guó)內(nèi)很多學(xué)者對(duì)紫背天葵同名異物品種及物種資源進(jìn)行了調(diào)查。根據(jù)相關(guān)調(diào)查和有關(guān)文獻(xiàn)記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來(lái)源一共有3個(gè)科5個(gè)品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無(wú)翅果秋海棠的根。通過(guò)對(duì)井岡山地區(qū)野生紫背天葵的資源進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對(duì)環(huán)境的依賴度較高。人類活動(dòng)及氣候變化等原因?qū)е乱吧媳程炜麨l臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對(duì)緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國(guó)部分學(xué)者對(duì)紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過(guò)對(duì)瀕危植物紫背天葵野外定點(diǎn)觀測(cè)和引種栽培，運(yùn)用雜交指數(shù)、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗(yàn)等方法，對(duì)其花部特征、開(kāi)花動(dòng)態(tài)及繁育系統(tǒng)進(jìn)行研究。并且結(jié)合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進(jìn)行判斷，紫背天葵繁育系統(tǒng)是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統(tǒng)。對(duì)生存環(huán)境的專一性依賴及其小居群長(zhǎng)期自交的方式可能是導(dǎo)致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養(yǎng)單因子試驗(yàn)法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長(zhǎng)物質(zhì)與活性炭對(duì)鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。

1.2紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素

利用現(xiàn)代的分析檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)紫背天葵中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素進(jìn)行確檢測(cè)。紫背天葵中所含的營(yíng)養(yǎng)成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對(duì)食藥兩用植物紫背天葵營(yíng)養(yǎng)成分和總黃酮進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，其中總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無(wú)機(jī)元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學(xué)成分和皂苷、有機(jī)酸、B族維生素和微量元素進(jìn)行了基礎(chǔ)分析。在此基礎(chǔ)上，呂晴等[6]采用同時(shí)蒸餾萃取裝置提取貴州產(chǎn)紫背天葵的莖葉揮發(fā)油，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其成分進(jìn)行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對(duì)提取的總黃酮進(jìn)行抗氧化性測(cè)定。發(fā)現(xiàn)提取液對(duì)1,1-二苯基-2-*肼（DPPH）自由基有較強(qiáng)的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當(dāng)樣品液黃酮質(zhì)量濃度為0.66mg/mL時(shí)，其清除效果好，抑制率達(dá)到91.2%。此外還發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液有一定的抗脂質(zhì)氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對(duì)金屬離子進(jìn)行了定量分析，同時(shí)計(jì)算了相關(guān)金屬離子的浸出率。結(jié)果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。

1.3紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)與保健

紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。在江西井岡山地區(qū)該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開(kāi)發(fā)多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對(duì)紫背天葵中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行含量測(cè)定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創(chuàng)等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紫背天葵復(fù)合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進(jìn)行乳酸發(fā)酵來(lái)制備酸豆奶，通過(guò)單因素試驗(yàn)，探討紫背天葵色素對(duì)酸豆奶發(fā)酵pH、乳酸菌數(shù)、酸豆奶品質(zhì)及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，設(shè)計(jì)了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒

現(xiàn)代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)是植物重要的次生代謝產(chǎn)物，是大多數(shù)中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質(zhì)。黃偉剛等[13]通過(guò)對(duì)雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發(fā)現(xiàn)低濃度給藥組的外周血白細(xì)胞數(shù)明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細(xì)胞數(shù)則明顯升高，表明對(duì)于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發(fā)揮較好的預(yù)防保護(hù)作用。段志芳等[14]以優(yōu)化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見(jiàn)光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結(jié)合，有提高機(jī)體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)紫背天葵的提取液對(duì)人體結(jié)腸癌細(xì)胞和乳腺細(xì)胞有一定的抑制作用。

2紫背天葵在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用

2.1航天食品

航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進(jìn)食方式而研制生產(chǎn)[16]。它要根據(jù)合乎膳食標(biāo)準(zhǔn)的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，如每天人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無(wú)機(jī)元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。

2.2航天營(yíng)養(yǎng)

航天醫(yī)學(xué)的觀察和研究結(jié)果表明，航天活動(dòng)會(huì)影響航天員的很多生理系統(tǒng)，航天環(huán)境因素還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)代謝發(fā)生改變[17]。如在微重力環(huán)境下，航天員極易出現(xiàn)骨鈣流失現(xiàn)象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機(jī)體對(duì)維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應(yīng)也會(huì)發(fā)生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發(fā)射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機(jī)體維生素K參與人體蛋白質(zhì)中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質(zhì)。在通過(guò)對(duì)不同健康人群進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，維生素K對(duì)人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，且與低骨質(zhì)或骨質(zhì)流失增加有關(guān)[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)。

2.3紫背天葵在航天食品上的應(yīng)用

近年來(lái)，我國(guó)航天事業(yè)迅速發(fā)展，航天食品也逐漸朝著生產(chǎn)規(guī)模化、品種多樣化、食用民用化方向發(fā)展。為了將紫背天葵能夠很好地應(yīng)用在航天食品上，南昌理工學(xué)院對(duì)井岡山地區(qū)培育的鮮紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，分析數(shù)據(jù)如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區(qū)的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進(jìn)人體對(duì)Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質(zhì)和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開(kāi)發(fā)成航天食品可以緩解太空中的宇航員補(bǔ)鈣和骨骼流失等問(wèn)題。同時(shí)，經(jīng)常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險(xiǎn)性，這就對(duì)紫背天葵開(kāi)發(fā)應(yīng)用成更加民用化的航天食品提供了一個(gè)良好的思路。

3結(jié)語(yǔ)與展望

從現(xiàn)有的資料來(lái)看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關(guān)制藥、藥理作用及臨床應(yīng)用方面的知識(shí)還知之甚少，有待于學(xué)者對(duì)其進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，未來(lái)可以開(kāi)發(fā)出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質(zhì)具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達(dá)到延緩衰老的作用。基于此，未來(lái)可以將紫背天葵應(yīng)用在醫(yī)藥領(lǐng)域方面，以此顯示出它的藥用價(jià)值。

詢價(jià)注意事項(xiàng)：
1.請(qǐng)?zhí)峁?列的物料編號(hào)和第二列具體型號(hào)
2. 請(qǐng)發(fā)書(shū)面詢價(jià)函（郵件，，傳真等），不接受口頭報(bào)價(jià)。
3.詢價(jià)的商友請(qǐng)主動(dòng)告知公司名稱和，否則不予報(bào)價(jià)。
4.如果型號(hào)不能*對(duì)上，請(qǐng)?zhí)峁┯⑽钠放泼?具體型號(hào)+數(shù)量。
專業(yè)采購(gòu)德國(guó)，歐美系工控產(chǎn)品、儀表儀器和備品備件！
★傳感器、接近開(kāi)關(guān)、編碼器、PLC、光柵尺、讀數(shù)頭
★控制模塊、繼電器、總線模塊、電極、電容?、過(guò)濾器
★隔離放大器、變送器、逆變器、變頻器、總線模塊
★流量開(kāi)關(guān)、流量計(jì)、液位計(jì)、伺服閥、泵閥、濾芯、密封圈
★電機(jī)、傳動(dòng)軸、軸承、夾具、軸套、接頭、剎車片

ECSIS        溫度傳感器            TEP11X121814
TECSIS        備件            P3276B128674
TECSIS        壓力傳感器            P3297B084001
TECSIS        拉力傳感器            F53011450011
TECSIS        備件            P3297B081001
TECSIS        備件            P3326B086002 0-400bar 4-20ma DC10-36V
TECSIS        電子壓力開(kāi)關(guān)            S2400B084430（0-250BAR）
TECSIS        壓力表            P3961B086001
TECSIS        稱重銷            53011430001
TECSIS        備件             F53011450011
TECSIS        備件            TEP11X321602
TECSIS        備件            TYPE：P3297B079027 0-40bar
TECSIS        壓力變送器            P3276B128674
TECSIS        傳感器            P3297B086081
TECSIS        壓力傳感器            TYPE P3297B121020 0-5Bar
TECSIS        壓力傳感器            E35020031     P3326B084001
TECSIS        傳感器            3326 250bar G1/4
TECSIS        壓力傳感器            E35020035      P3326B086001
TECSIS        備件            S2410B086103
TECSIS        力傳感器            F23011430007
TECSIS        傳感器            3326 400bar G1/4
TECSIS        備件             S4250B084001
TECSIS        溫度變送器            TEP11X121814  0-100℃ 4-20mA
TECSIS        壓力變送器            TYPE3296.074.001S#46332420-6bar升級(jí)P3297B074001
TECSIS        溫度傳感器            TEP11X221302 4-20mA 0-100℃ 1=UB+/S+ 2=0V/S
TECSIS        備件            P3251B073001
TECSIS        傳感器            F
TECSIS        溫度開(kāi)關(guān)            S6211 C090 020
TECSIS        溫度變送器            TEP11X221267
TECSIS        壓力傳感器            P3297B075001
TECSIS        備件            P3276B088601
TECSIS        壓力變送器            P3251S075401
TECSIS        壓力傳感器            F53011430018  0-20KN  4-20MA 10-30VDC  TECSIS
TECSIS        力傳感器            F23011450007
TECSIS        安全模塊            EGS80X002001
TECSIS        壓力變送器            3251.075.023 0-10bar 4-20MA DC10-30V
TECSIS        壓力變送器            3376.128.074
TECSIS        備件             P3961B086001
TECSIS        壓力繼電器            S4250B084001
TEC-SOL        傾角儀            PHT15  TA/TS   +-15° 兩線制4-20MA
TECSYSTEM        勵(lì)磁變溫度表            T935FOA-AN
TECUMSEH        備件            TFH4518Y CAE0001056
TEE        電機(jī)            QS FA90S4A-40H
TEKA        備件            100357 Filterkassette H13, Filterfläche : 14m² Abm: 610 x 610 x 186 mm (+2*6 Dichtung)
TEKAWE        備件            scs5000ccm   SN:07101180
TEKAWE        流量控制閥            SCS1250ccm
TEKAWE        備件            1.41 06 00.1   0112109
TEKEL        編碼器            TI583AHS.S.2048.11/30.S.K4.15.＝＝.LD2-1130.×542.×514.
Tekniprodukter        備件            O-RING 152.1*2.62/NBR 90  210561725N90 整單報(bào)價(jià),訂貨前確認(rèn)準(zhǔn)確運(yùn)費(fèi)
Tekniprodukter        備件            0-RING 88.0*5.0/NBR 70  210465456N70
Tekniprodukter        備件            O-RING 15.6*1.78/NBR 70+ 210465292N70
TEKTRONIX        示波器            TBS1052B
CO        光電開(kāi)關(guān)            LR110AP3815
CO        光電開(kāi)關(guān)            LT110AP3815
CO        接近開(kāi)關(guān)            SMP7600 TP J C40-120003
CO        備件            PA 11 B 301T
CO        傳感器            LR 100L TS58 J
CO        備件            PA11A303T 24VDC
CO        遠(yuǎn)程傳感器            LR110LTB58J IP67
CO        光電開(kāi)關(guān)            LT/LR 110L AP38 15
CO        光柵控制器            PA12B003
CO        光電開(kāi)關(guān)            SMR6306 SGT3+SMT6001 SGT3
CO        備件            SMT 6001 SG T3 / Bode
CO        傳感器            LT 100L TS58 J
CO        備件            LT110LTB58J IP67
CO        備件            請(qǐng)確認(rèn) LT-110L-AP38-15
CO        備件            PA 12 B 003
CO        備件            LT 100L TS38 T3 配2米連接線
CO        接收器            SMR6306SGT3
CO        放大器            MPA21A603 24VDC
CO        備件            PA 10 B 613
CO        備件            LR 100L TS38 T3 配2米連接線
CO        備件            請(qǐng)確認(rèn) LR-110L-AP38-15
CO        控制器            PA 11 B 302

紫背天葵是井岡山地區(qū)較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。該文重點(diǎn)介紹了紫背天葵在資源與培育、營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進(jìn)展;希望為紫背天葵的進(jìn)一步研究提供依據(jù),為其在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用提供理論參考。

關(guān)鍵詞紫背天葵;研究進(jìn)展;維生素K;航天食品

紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產(chǎn)于中國(guó)溫暖濕潤(rùn)的南方地區(qū)，是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區(qū)等地均有分布，其中生長(zhǎng)在井岡山地區(qū)的紫背天葵被當(dāng)?shù)厝朔Q為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區(qū)較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。相關(guān)的藥學(xué)實(shí)驗(yàn)表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對(duì)兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國(guó)南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關(guān)于紫背天葵的資源與培育、化學(xué)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國(guó)內(nèi)外很多學(xué)者的注意，并且做了很多相關(guān)研究，取得了一定的進(jìn)展。

1紫背天葵研究現(xiàn)狀

1.1紫背天葵的物種資源與栽培

為了區(qū)分不同地區(qū)的紫背天葵，國(guó)內(nèi)很多學(xué)者對(duì)紫背天葵同名異物品種及物種資源進(jìn)行了調(diào)查。根據(jù)相關(guān)調(diào)查和有關(guān)文獻(xiàn)記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來(lái)源一共有3個(gè)科5個(gè)品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無(wú)翅果秋海棠的根。通過(guò)對(duì)井岡山地區(qū)野生紫背天葵的資源進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對(duì)環(huán)境的依賴度較高。人類活動(dòng)及氣候變化等原因?qū)е乱吧媳程炜麨l臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對(duì)緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國(guó)部分學(xué)者對(duì)紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過(guò)對(duì)瀕危植物紫背天葵野外定點(diǎn)觀測(cè)和引種栽培，運(yùn)用雜交指數(shù)、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗(yàn)等方法，對(duì)其花部特征、開(kāi)花動(dòng)態(tài)及繁育系統(tǒng)進(jìn)行研究。并且結(jié)合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進(jìn)行判斷，紫背天葵繁育系統(tǒng)是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統(tǒng)。對(duì)生存環(huán)境的專一性依賴及其小居群長(zhǎng)期自交的方式可能是導(dǎo)致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養(yǎng)單因子試驗(yàn)法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長(zhǎng)物質(zhì)與活性炭對(duì)鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。

1.2紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素

利用現(xiàn)代的分析檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)紫背天葵中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素進(jìn)行確檢測(cè)。紫背天葵中所含的營(yíng)養(yǎng)成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對(duì)食藥兩用植物紫背天葵營(yíng)養(yǎng)成分和總黃酮進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，其中總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無(wú)機(jī)元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學(xué)成分和皂苷、有機(jī)酸、B族維生素和微量元素進(jìn)行了基礎(chǔ)分析。在此基礎(chǔ)上，呂晴等[6]采用同時(shí)蒸餾萃取裝置提取貴州產(chǎn)紫背天葵的莖葉揮發(fā)油，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其成分進(jìn)行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對(duì)提取的總黃酮進(jìn)行抗氧化性測(cè)定。發(fā)現(xiàn)提取液對(duì)1,1-二苯基-2-*肼（DPPH）自由基有較強(qiáng)的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當(dāng)樣品液黃酮質(zhì)量濃度為0.66mg/mL時(shí)，其清除效果好，抑制率達(dá)到91.2%。此外還發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液有一定的抗脂質(zhì)氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對(duì)金屬離子進(jìn)行了定量分析，同時(shí)計(jì)算了相關(guān)金屬離子的浸出率。結(jié)果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。

1.3紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)與保健

紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。在江西井岡山地區(qū)該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開(kāi)發(fā)多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對(duì)紫背天葵中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行含量測(cè)定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創(chuàng)等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紫背天葵復(fù)合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進(jìn)行乳酸發(fā)酵來(lái)制備酸豆奶，通過(guò)單因素試驗(yàn)，探討紫背天葵色素對(duì)酸豆奶發(fā)酵pH、乳酸菌數(shù)、酸豆奶品質(zhì)及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，設(shè)計(jì)了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒

現(xiàn)代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)是植物重要的次生代謝產(chǎn)物，是大多數(shù)中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質(zhì)。黃偉剛等[13]通過(guò)對(duì)雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發(fā)現(xiàn)低濃度給藥組的外周血白細(xì)胞數(shù)明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細(xì)胞數(shù)則明顯升高，表明對(duì)于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發(fā)揮較好的預(yù)防保護(hù)作用。段志芳等[14]以優(yōu)化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見(jiàn)光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結(jié)合，有提高機(jī)體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)紫背天葵的提取液對(duì)人體結(jié)腸癌細(xì)胞和乳腺細(xì)胞有一定的抑制作用。

2紫背天葵在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用

2.1航天食品

航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進(jìn)食方式而研制生產(chǎn)[16]。它要根據(jù)合乎膳食標(biāo)準(zhǔn)的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，如每天人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無(wú)機(jī)元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。

2.2航天營(yíng)養(yǎng)

航天醫(yī)學(xué)的觀察和研究結(jié)果表明，航天活動(dòng)會(huì)影響航天員的很多生理系統(tǒng)，航天環(huán)境因素還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)代謝發(fā)生改變[17]。如在微重力環(huán)境下，航天員極易出現(xiàn)骨鈣流失現(xiàn)象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機(jī)體對(duì)維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應(yīng)也會(huì)發(fā)生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發(fā)射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機(jī)體維生素K參與人體蛋白質(zhì)中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質(zhì)。在通過(guò)對(duì)不同健康人群進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，維生素K對(duì)人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，且與低骨質(zhì)或骨質(zhì)流失增加有關(guān)[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)。

2.3紫背天葵在航天食品上的應(yīng)用

近年來(lái)，我國(guó)航天事業(yè)迅速發(fā)展，航天食品也逐漸朝著生產(chǎn)規(guī)模化、品種多樣化、食用民用化方向發(fā)展。為了將紫背天葵能夠很好地應(yīng)用在航天食品上，南昌理工學(xué)院對(duì)井岡山地區(qū)培育的鮮紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，分析數(shù)據(jù)如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區(qū)的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進(jìn)人體對(duì)Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質(zhì)和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開(kāi)發(fā)成航天食品可以緩解太空中的宇航員補(bǔ)鈣和骨骼流失等問(wèn)題。同時(shí)，經(jīng)常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險(xiǎn)性，這就對(duì)紫背天葵開(kāi)發(fā)應(yīng)用成更加民用化的航天食品提供了一個(gè)良好的思路。

3結(jié)語(yǔ)與展望

從現(xiàn)有的資料來(lái)看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關(guān)制藥、藥理作用及臨床應(yīng)用方面的知識(shí)還知之甚少，有待于學(xué)者對(duì)其進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，未來(lái)可以開(kāi)發(fā)出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質(zhì)具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達(dá)到延緩衰老的作用。基于此，未來(lái)可以將紫背天葵應(yīng)用在醫(yī)藥領(lǐng)域方面，以此顯示出它的藥用價(jià)值。

CO        備件            請(qǐng)確認(rèn) LT-100L-AP38-15
CO        發(fā)射器            SMT6001SGT3
DIX        電器件            GLK1 6020-600-NR. 29256-023
E        備件            G2UM500VL10 230V AC
E        備件            G2BA480V12A 0...10V  2390708
E        繼電器            G2PM400VSY20 1250VA B300 250V
E        備件            E2390303 G2UM300VL20
E        時(shí)間繼電器            時(shí)間繼電器 D6DM
E        繼電器            G2UM300VL20 24-240V
E        繼電器            V2ZS20 12-240VAC/DC
E        繼電器            G2PM400VSY20
E        繼電器            TPW400VSN4X-RO
E        繼電器            D6DA K27.1
E        備件            D6DA，100~240VAC，1-10S/1-3MIN，BASE MOUNT
E        溫度檢測(cè)器            G2TF01
E        繼電器            125300 V2ZS20 12240V AC/DC
E        整流單元急停控制器            G2ZA20
E        備件            G2ZA20 10MIN 24-240V AC/DC
E        繼電器            2390111 G2TF02 24240VAC/DC
E        備件            G2IU10A10
E        備件            TBG70.18 12-48V AC/DC
E        繼電器            G2TF02 24-240VAC/DC
ebyte        備件            272A
EDYNE        分析儀單元            2705235
EDYNE        備件            TA-S01267 Ersatz-Sensor XTR100
EDYNE        微氧分析儀            Insta Trans 0-10ppm 量程：0-10PPM 信號(hào)輸出 4-20mA 氣體連接 1/8”不銹鋼管（帶接頭）
EDYNE        氧傳感器            CLASS L-2C CELL S/N 311620 DATE CODE J8  PART NUMBER:C6689-L2
EDYNE        氧器傳感器            L-2C
EDYNE        備件            請(qǐng)確認(rèn) TA-3290-A
EDYNE        探頭            L-2C/s/n623728
edyne LeCroy        備件            USB-TMS2-M01-X 訂貨前確認(rèn)
EMECANIQUE        備件            LP1K0910BD 整單報(bào)價(jià)
EMECANIQUE        備件            GB2DB08
EMECANIQUE        備件            訂貨前確認(rèn) XD2GA84417
EMECANIQUE        行程開(kāi)關(guān)            ZCMD21M12
EMECANIQUE        主令控制器            XKBA32200 EN/IEC 947-5-1 Ui500V Ith 10A
EMECANIQUE        備件            GB2DB22
EMECANIQUE        備件            GVAE11（AUXILIARY CONTACT FOR GV2 STARTER；1NC）
EMECANIQUE        限位開(kāi)關(guān)            XCL-J767 H29
EMECANIQUE        備件            XCRF17 訂貨前確認(rèn)
EMECANIQUE        指示燈            XVB C2M3 014780  LED UNIT 230V 17MA IP65
EMECANIQUE        操作頭            ZCK-E61C
EMECANIQUE        備件            LC2D09BD
EMECANIQUE        備件            GB2DB12

紫背天葵是井岡山地區(qū)較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。該文重點(diǎn)介紹了紫背天葵在資源與培育、營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進(jìn)展;希望為紫背天葵的進(jìn)一步研究提供依據(jù),為其在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用提供理論參考。

關(guān)鍵詞紫背天葵;研究進(jìn)展;維生素K;航天食品

紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產(chǎn)于中國(guó)溫暖濕潤(rùn)的南方地區(qū)，是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區(qū)等地均有分布，其中生長(zhǎng)在井岡山地區(qū)的紫背天葵被當(dāng)?shù)厝朔Q為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區(qū)較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。相關(guān)的藥學(xué)實(shí)驗(yàn)表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對(duì)兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國(guó)南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關(guān)于紫背天葵的資源與培育、化學(xué)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國(guó)內(nèi)外很多學(xué)者的注意，并且做了很多相關(guān)研究，取得了一定的進(jìn)展。

1紫背天葵研究現(xiàn)狀

1.1紫背天葵的物種資源與栽培

為了區(qū)分不同地區(qū)的紫背天葵，國(guó)內(nèi)很多學(xué)者對(duì)紫背天葵同名異物品種及物種資源進(jìn)行了調(diào)查。根據(jù)相關(guān)調(diào)查和有關(guān)文獻(xiàn)記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來(lái)源一共有3個(gè)科5個(gè)品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無(wú)翅果秋海棠的根。通過(guò)對(duì)井岡山地區(qū)野生紫背天葵的資源進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對(duì)環(huán)境的依賴度較高。人類活動(dòng)及氣候變化等原因?qū)е乱吧媳程炜麨l臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對(duì)緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國(guó)部分學(xué)者對(duì)紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過(guò)對(duì)瀕危植物紫背天葵野外定點(diǎn)觀測(cè)和引種栽培，運(yùn)用雜交指數(shù)、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗(yàn)等方法，對(duì)其花部特征、開(kāi)花動(dòng)態(tài)及繁育系統(tǒng)進(jìn)行研究。并且結(jié)合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進(jìn)行判斷，紫背天葵繁育系統(tǒng)是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統(tǒng)。對(duì)生存環(huán)境的專一性依賴及其小居群長(zhǎng)期自交的方式可能是導(dǎo)致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養(yǎng)單因子試驗(yàn)法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長(zhǎng)物質(zhì)與活性炭對(duì)鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。

1.2紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素

利用現(xiàn)代的分析檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)紫背天葵中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素進(jìn)行確檢測(cè)。紫背天葵中所含的營(yíng)養(yǎng)成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對(duì)食藥兩用植物紫背天葵營(yíng)養(yǎng)成分和總黃酮進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，其中總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無(wú)機(jī)元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學(xué)成分和皂苷、有機(jī)酸、B族維生素和微量元素進(jìn)行了基礎(chǔ)分析。在此基礎(chǔ)上，呂晴等[6]采用同時(shí)蒸餾萃取裝置提取貴州產(chǎn)紫背天葵的莖葉揮發(fā)油，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其成分進(jìn)行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對(duì)提取的總黃酮進(jìn)行抗氧化性測(cè)定。發(fā)現(xiàn)提取液對(duì)1,1-二苯基-2-*肼（DPPH）自由基有較強(qiáng)的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當(dāng)樣品液黃酮質(zhì)量濃度為0.66mg/mL時(shí)，其清除效果好，抑制率達(dá)到91.2%。此外還發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液有一定的抗脂質(zhì)氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對(duì)金屬離子進(jìn)行了定量分析，同時(shí)計(jì)算了相關(guān)金屬離子的浸出率。結(jié)果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。

1.3紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)與保健

紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。在江西井岡山地區(qū)該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開(kāi)發(fā)多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對(duì)紫背天葵中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行含量測(cè)定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創(chuàng)等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紫背天葵復(fù)合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進(jìn)行乳酸發(fā)酵來(lái)制備酸豆奶，通過(guò)單因素試驗(yàn)，探討紫背天葵色素對(duì)酸豆奶發(fā)酵pH、乳酸菌數(shù)、酸豆奶品質(zhì)及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，設(shè)計(jì)了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒

現(xiàn)代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)是植物重要的次生代謝產(chǎn)物，是大多數(shù)中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質(zhì)。黃偉剛等[13]通過(guò)對(duì)雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發(fā)現(xiàn)低濃度給藥組的外周血白細(xì)胞數(shù)明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細(xì)胞數(shù)則明顯升高，表明對(duì)于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發(fā)揮較好的預(yù)防保護(hù)作用。段志芳等[14]以優(yōu)化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見(jiàn)光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結(jié)合，有提高機(jī)體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)紫背天葵的提取液對(duì)人體結(jié)腸癌細(xì)胞和乳腺細(xì)胞有一定的抑制作用。

2紫背天葵在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用

2.1航天食品

航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進(jìn)食方式而研制生產(chǎn)[16]。它要根據(jù)合乎膳食標(biāo)準(zhǔn)的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，如每天人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無(wú)機(jī)元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。

2.2航天營(yíng)養(yǎng)

航天醫(yī)學(xué)的觀察和研究結(jié)果表明，航天活動(dòng)會(huì)影響航天員的很多生理系統(tǒng)，航天環(huán)境因素還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)代謝發(fā)生改變[17]。如在微重力環(huán)境下，航天員極易出現(xiàn)骨鈣流失現(xiàn)象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機(jī)體對(duì)維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應(yīng)也會(huì)發(fā)生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發(fā)射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機(jī)體維生素K參與人體蛋白質(zhì)中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質(zhì)。在通過(guò)對(duì)不同健康人群進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，維生素K對(duì)人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，且與低骨質(zhì)或骨質(zhì)流失增加有關(guān)[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)。

2.3紫背天葵在航天食品上的應(yīng)用

近年來(lái)，我國(guó)航天事業(yè)迅速發(fā)展，航天食品也逐漸朝著生產(chǎn)規(guī)模化、品種多樣化、食用民用化方向發(fā)展。為了將紫背天葵能夠很好地應(yīng)用在航天食品上，南昌理工學(xué)院對(duì)井岡山地區(qū)培育的鮮紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，分析數(shù)據(jù)如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區(qū)的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進(jìn)人體對(duì)Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質(zhì)和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開(kāi)發(fā)成航天食品可以緩解太空中的宇航員補(bǔ)鈣和骨骼流失等問(wèn)題。同時(shí)，經(jīng)常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險(xiǎn)性，這就對(duì)紫背天葵開(kāi)發(fā)應(yīng)用成更加民用化的航天食品提供了一個(gè)良好的思路。

3結(jié)語(yǔ)與展望

從現(xiàn)有的資料來(lái)看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關(guān)制藥、藥理作用及臨床應(yīng)用方面的知識(shí)還知之甚少，有待于學(xué)者對(duì)其進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，未來(lái)可以開(kāi)發(fā)出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質(zhì)具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達(dá)到延緩衰老的作用。基于此，未來(lái)可以將紫背天葵應(yīng)用在醫(yī)藥領(lǐng)域方面，以此顯示出它的藥用價(jià)值。

EMECANIQUE        備件            xulm06031
ESIS        控制板卡            WR6046-0031 ASSY:77281
ESIS        打標(biāo)頭            TMP3200
ESTAR        編碼器            MINICOD-T-5/30 B 250 R0 F 12
ESTAR        電器件            MINICOD-T Art.TI-62200304
ESTAR        電器件            ART.T40398781
SONIC        備件            Art. No. 901587105 RS-25-48-5 1m KS
WIN        手柄總成            990695
WIN        拉拔器            722952
WIN        拉拔頭            722954
TEMA        備件             FEC-371-6FB + FEC-372-6FB
TEMA        備件            0.276804.L
TEMA        備件            MODEL：PR-MB80-C SET POINT 1 BAR D   SN：1538057
TEMATEC        溫度傳感器            WT024-1455-2392044
TEMATEC        備件            PT100 WT024-1123
TEMATEC        溫度變送器            TT2381-A31B000-150 PT100 0-150℃
TEMPATRON        調(diào)速計(jì)            TR4801-02
TEMPCO        板式換熱器            TCB900/30 316W-Cu-S DN25MM PN30Bar
TEMPCO        熱交換器            TCB 900/30-CU-S/CB 291-20130802-01
TEMPCO        板式換熱器            TCB900/70 316W-Cu-S DN32MM PN30Bar
TEMPORITI        備件            Type:K4 V 200
TEMPORITI        制動(dòng)器            AC2V~230/400/50(+/-6%)
TEMPORITI        備件            k09 W65V-180V(DC)
TEMPOSONIC        備件            RH-M-0050M-D70-1-S2B6101  cod. 201542
TEMPOSONICS        位移傳感器            ERM0100MD341V11 FNr：13231151
TEMPOSONICS        備件            RP-M-1000-D60-1-V01
TENSION STAR        備件            TSR-05C-400(TS205)
TENSITRON        張力計(jì)            TX-5000
tensometric        備件            M1355-NH
TENTEC        液壓螺母            HTT5328.000A  M80*6
TEPROSTROJ        備件            EKS011(L=712)
TEPROSTROJ        安全條            EKS011(L=870)
TER        配件            PF45120007的配件15
TER        旋轉(zhuǎn)限位開(kāi)關(guān)            PF
TER        傳感器            PF  24V  10kw
TER        凸輪開(kāi)關(guān)            PRSL0036XX
TER        配件            PF45120007的配件13
TER        限位開(kāi)關(guān)            PFD9067E0752002
TER        傳感器            PF le=3A Ue=250VAC
TER        配件            PF45120007的配件19
TER        開(kāi)關(guān)            PF39020009
TER        備件            PRSL1003PI
TER        備件            PF
TER        備件            PF
TER        備件            PF

紫背天葵是井岡山地區(qū)較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。該文重點(diǎn)介紹了紫背天葵在資源與培育、營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進(jìn)展;希望為紫背天葵的進(jìn)一步研究提供依據(jù),為其在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用提供理論參考。

關(guān)鍵詞紫背天葵;研究進(jìn)展;維生素K;航天食品

紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產(chǎn)于中國(guó)溫暖濕潤(rùn)的南方地區(qū)，是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區(qū)等地均有分布，其中生長(zhǎng)在井岡山地區(qū)的紫背天葵被當(dāng)?shù)厝朔Q為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區(qū)較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。相關(guān)的藥學(xué)實(shí)驗(yàn)表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對(duì)兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國(guó)南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關(guān)于紫背天葵的資源與培育、化學(xué)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國(guó)內(nèi)外很多學(xué)者的注意，并且做了很多相關(guān)研究，取得了一定的進(jìn)展。

1紫背天葵研究現(xiàn)狀

1.1紫背天葵的物種資源與栽培

為了區(qū)分不同地區(qū)的紫背天葵，國(guó)內(nèi)很多學(xué)者對(duì)紫背天葵同名異物品種及物種資源進(jìn)行了調(diào)查。根據(jù)相關(guān)調(diào)查和有關(guān)文獻(xiàn)記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來(lái)源一共有3個(gè)科5個(gè)品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無(wú)翅果秋海棠的根。通過(guò)對(duì)井岡山地區(qū)野生紫背天葵的資源進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對(duì)環(huán)境的依賴度較高。人類活動(dòng)及氣候變化等原因?qū)е乱吧媳程炜麨l臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對(duì)緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國(guó)部分學(xué)者對(duì)紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過(guò)對(duì)瀕危植物紫背天葵野外定點(diǎn)觀測(cè)和引種栽培，運(yùn)用雜交指數(shù)、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗(yàn)等方法，對(duì)其花部特征、開(kāi)花動(dòng)態(tài)及繁育系統(tǒng)進(jìn)行研究。并且結(jié)合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進(jìn)行判斷，紫背天葵繁育系統(tǒng)是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統(tǒng)。對(duì)生存環(huán)境的專一性依賴及其小居群長(zhǎng)期自交的方式可能是導(dǎo)致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養(yǎng)單因子試驗(yàn)法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長(zhǎng)物質(zhì)與活性炭對(duì)鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。

1.2紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素

利用現(xiàn)代的分析檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)紫背天葵中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素進(jìn)行精檢測(cè)。紫背天葵中所含的營(yíng)養(yǎng)成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對(duì)食藥兩用植物紫背天葵營(yíng)養(yǎng)成分和總黃酮進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，其中總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無(wú)機(jī)元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學(xué)成分和皂苷、有機(jī)酸、B族維生素和微量元素進(jìn)行了基礎(chǔ)分析。在此基礎(chǔ)上，呂晴等[6]采用同時(shí)蒸餾萃取裝置提取貴州產(chǎn)紫背天葵的莖葉揮發(fā)油，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其成分進(jìn)行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對(duì)提取的總黃酮進(jìn)行抗氧化性測(cè)定。發(fā)現(xiàn)提取液對(duì)1,1-二苯基-2-*肼（DPPH）自由基有較強(qiáng)的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當(dāng)樣品液黃酮質(zhì)量濃度為0.66mg/mL時(shí)，其清除效果好，抑制率達(dá)到91.2%。此外還發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液有一定的抗脂質(zhì)氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對(duì)金屬離子進(jìn)行了定量分析，同時(shí)計(jì)算了相關(guān)金屬離子的浸出率。結(jié)果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。

1.3紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)與保健

紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。在江西井岡山地區(qū)該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開(kāi)發(fā)多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對(duì)紫背天葵中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行含量測(cè)定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創(chuàng)等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紫背天葵復(fù)合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進(jìn)行乳酸發(fā)酵來(lái)制備酸豆奶，通過(guò)單因素試驗(yàn)，探討紫背天葵色素對(duì)酸豆奶發(fā)酵pH、乳酸菌數(shù)、酸豆奶品質(zhì)及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，設(shè)計(jì)了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒

現(xiàn)代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)是植物重要的次生代謝產(chǎn)物，是大多數(shù)中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質(zhì)。黃偉剛等[13]通過(guò)對(duì)雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發(fā)現(xiàn)低濃度給藥組的外周血白細(xì)胞數(shù)明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細(xì)胞數(shù)則明顯升高，表明對(duì)于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發(fā)揮較好的預(yù)防保護(hù)作用。段志芳等[14]以優(yōu)化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見(jiàn)光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結(jié)合，有提高機(jī)體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)紫背天葵的提取液對(duì)人體結(jié)腸癌細(xì)胞和乳腺細(xì)胞有一定的抑制作用。

2紫背天葵在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用

2.1航天食品

航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進(jìn)食方式而研制生產(chǎn)[16]。它要根據(jù)合乎膳食標(biāo)準(zhǔn)的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，如每天人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無(wú)機(jī)元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。

2.2航天營(yíng)養(yǎng)

航天醫(yī)學(xué)的觀察和研究結(jié)果表明，航天活動(dòng)會(huì)影響航天員的很多生理系統(tǒng)，航天環(huán)境因素還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)代謝發(fā)生改變[17]。如在微重力環(huán)境下，航天員極易出現(xiàn)骨鈣流失現(xiàn)象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機(jī)體對(duì)維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應(yīng)也會(huì)發(fā)生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發(fā)射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機(jī)體維生素K參與人體蛋白質(zhì)中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質(zhì)。在通過(guò)對(duì)不同健康人群進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，維生素K對(duì)人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，且與低骨質(zhì)或骨質(zhì)流失增加有關(guān)[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)。

2.3紫背天葵在航天食品上的應(yīng)用

近年來(lái)，我國(guó)航天事業(yè)迅速發(fā)展，航天食品也逐漸朝著生產(chǎn)規(guī)模化、品種多樣化、食用民用化方向發(fā)展。為了將紫背天葵能夠很好地應(yīng)用在航天食品上，南昌理工學(xué)院對(duì)井岡山地區(qū)培育的鮮紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，分析數(shù)據(jù)如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區(qū)的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進(jìn)人體對(duì)Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質(zhì)和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開(kāi)發(fā)成航天食品可以緩解太空中的宇航員補(bǔ)鈣和骨骼流失等問(wèn)題。同時(shí)，經(jīng)常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險(xiǎn)性，這就對(duì)紫背天葵開(kāi)發(fā)應(yīng)用成更加民用化的航天食品提供了一個(gè)良好的思路。

3結(jié)語(yǔ)與展望

從現(xiàn)有的資料來(lái)看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關(guān)制藥、藥理作用及臨床應(yīng)用方面的知識(shí)還知之甚少，有待于學(xué)者對(duì)其進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，未來(lái)可以開(kāi)發(fā)出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質(zhì)具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達(dá)到延緩衰老的作用。基于此，未來(lái)可以將紫背天葵應(yīng)用在醫(yī)藥領(lǐng)域方面，以此顯示出它的藥用價(jià)值。

TER        備件            Finecorsa SF12C
TER        機(jī)艙位置傳感器            PF Ie=3A Ue=250VAC
TER        配件            SET WITH 2SECTOR CAMS+2SL0002
TER        備件            PFC9067L0010011
TER        配件            PF45120007的配件4
TER        限位開(kāi)關(guān)            TER  FINECORSA  OSCAR  PFC 9065A0010002  A 1：10  B 1：10  1E=2A  IP65  UE=125V - EN=60529  UI=250V-ITHe=5A   EN60947-5-1AC  15/DC13
TER        限位開(kāi)關(guān)            GF4C PF
TERRISS        備件            T-03-058
TESA        備件            TESA NIVELTRONIC 03130060 訂貨前確認(rèn)準(zhǔn)確運(yùn)費(fèi)
TESA        位移傳感器            GT22/NR3210924
TESA        位移傳感器            GT21/NR3210904
TESA        測(cè)高儀            hite400 00730044氣浮二維
TESA        備件            TESA NIVELTRONIC
TESA        芯            59110-00005
Tesar Karl Elektron        備件            DPM371-CD-S
TESCOM        精密調(diào)壓閥            44-1363-2122-A002-3
TESCOM        減壓閥            44-2262-R92-875  停產(chǎn)替代型號(hào) 64-2642KRM20
TESCOM        減壓閥            44-3262 HRW3-853
TESHIN        備件            402DEX01-75L3-A115
TESTO        備件            0636 2135
TESTO        煙氣分析儀            TESTO340
TESTO        傳感器            3930150
TESTO        分煙氣分析儀            testo 335 0390.0070
TESTO        探頭            6008765
TESTO        備件            330-2LL
TESTO        分析儀器            0393 0000
TESTO        備件            5543385
TESTO        分析儀器            0393 0150
TESTO        備件            0393 0000
TESTO        備件            6009763
TESTO        備件            0390 0070
TESTO        備件            0572 6560 Mini data logger testo 174H
TESTO        連接電纜            5543334
TESTO        過(guò)濾器            5540066
TESTO        備件            ,氧氣傳感器 0393 0000
TESTO        溫度探頭            05556610 L13/M01/N01/P12
TESTO        備件            0515 0107
TESTO        紅外熱成像儀            TESTO865
TESTO        備件             0560 6351 testo 635-1
TEWS        備件            TIP114-10R 序列號(hào)：9393490
TEWS        模塊            TPMC917-10R
TEWS        電路板            TIP866-10R
TEWS        通訊板            TIP114/10764691
TEWS        載板            TVME200/10074067
TEXA        備件            MIX36BXOB 訂貨前確認(rèn)準(zhǔn)確運(yùn)費(fèi)
TEXA        冷水機(jī)            TCW12NBHXXPN000
TEXMATE Inc        備件            FL-B202Q-VRR-PS2-IDP4-OA3
THALHEIM        備件            ITD22A4Y292048 M NI D2SR12 S 12
THALHEIM        編碼器            ITD40A4Y201024HBIKR5S25IP54
THALHEIM        編碼器            TD3A4KAKM  A-Nr：300044
THALHEIM        激光測(cè)距儀            OADM260I1620/S14C SER.NR:7365532
THALHEIM        備件            ATD-2B-B14-Y4-13/16-PB-PN-M16/12-S10
THALHEIM        備件            KTO 3-2 B10
THALHEIM        值編碼器            GM400.A10A4002C  SER.NR:2478341
THALHEIM        編碼器            ITD2 B10 10 H BX KA1 S 6 IP54
THALHEIM        編碼器            ATD 3BB14Y1312PB PN3XPG9 S10 IP65
THALHEIM        編碼器            ITD40A4Y202048TBIKR5S25IP54
THALHEIM        備件             ITD 40 A 4 Y 2 1024 H NI H2SK12 E 15
THEODOR FRIEDRICHS        備件            
THERMAL TRANSFER        備件            A-1036-2-6-F-BR
THERMIBEL        溫度傳感器            PT100 38022/1.42
THERMIBEL        溫度變送器            IPAQ-H 4-20MA
THERMIK        備件            S01  180
THERMO        液氮罐            biocane47
THERMO        轉(zhuǎn)換模塊            TTE50P 230VAC
THERMO FISHER        流量監(jiān)控器            M2RGTR130Z
Thermo Sensor        電阻溫度計(jì)            2-1312-04-R0  art.no:2138-1-073
Thermo Sensor        電阻溫度計(jì)            art.no:2138-1-072
Thermo Sensor        電阻溫度計(jì)            2-1312-05-R0  art.no:2138-1-074
Thermo Sensor        電阻溫度計(jì)            2-1312-03-R1  art.no:2138-1-071
THERMOCOAX        超細(xì)管式熱電偶            thermocpl CHRO/ALU SKI20/50
THERMOKON        備件            TS3 3 phase 3-PH  25A
THERMOKON        備件            TS3 3 phase 3-PH  15A
THERMOMESS        備件            P7FF.CARB06RAPH17E
Thermoreg        流量閥            M20S1A-110-CA 30bar
Thermoreg        流量閥            M20A1A-110-CA 12bar
THERMOSALD        備件            3ES103S6V6 THERMOSALD ISX 60A 3L
THIELENHAUS        備件            1882746-01   1882746/DW-01
THIES        風(fēng)速儀            4.3518.00.700
THIES        風(fēng)向標(biāo)            4.3129.60.741
THIES        風(fēng)速儀            4.3519.00.741
THIES        風(fēng)速機(jī)            4.3351.00.00.000
THIES        單向閥            402MSL15
THIES        氣壓傳感器            3.1157.10.041
THIES CLIMA        備件            5.4103.10.000
THIES CLIMA        備件            1.1005.54.241
THIES CLIMA        備件            ANEMOMETER 4.3303.22.641 4-20MA
THIIM        備件            PADA B110 AC3E
THIIM        控制器            PADA B110 AE3C 3X120V +/-15
THINKLOGICAL        信號(hào)轉(zhuǎn)換器電纜            CBL-000007-002M
THINKLOGICAL        信號(hào)轉(zhuǎn)換器            CFL-000M3-STTX
THINKLOGICAL        信號(hào)轉(zhuǎn)換器            CFL-000M3-STTX(含全套附件）
THINKLOGICAL        信號(hào)轉(zhuǎn)換器            CFL-000M3-STRX + CFL-000M3-STTX
THINKLOGICAL        信號(hào)轉(zhuǎn)換器            CFL-000M3-STRX(含全套附件）
THK        備件            BF17 整單報(bào)價(jià)

紫背天葵是井岡山地區(qū)較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。該文重點(diǎn)介紹了紫背天葵在資源與培育、營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進(jìn)展;希望為紫背天葵的進(jìn)一步研究提供依據(jù),為其在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用提供理論參考。

關(guān)鍵詞紫背天葵;研究進(jìn)展;維生素K;航天食品

紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產(chǎn)于中國(guó)溫暖濕潤(rùn)的南方地區(qū)，是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區(qū)等地均有分布，其中生長(zhǎng)在井岡山地區(qū)的紫背天葵被當(dāng)?shù)厝朔Q為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區(qū)較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。相關(guān)的藥學(xué)實(shí)驗(yàn)表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對(duì)兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國(guó)南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關(guān)于紫背天葵的資源與培育、化學(xué)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國(guó)內(nèi)外很多學(xué)者的注意，并且做了很多相關(guān)研究，取得了一定的進(jìn)展。

1紫背天葵研究現(xiàn)狀

1.1紫背天葵的物種資源與栽培

為了區(qū)分不同地區(qū)的紫背天葵，國(guó)內(nèi)很多學(xué)者對(duì)紫背天葵同名異物品種及物種資源進(jìn)行了調(diào)查。根據(jù)相關(guān)調(diào)查和有關(guān)文獻(xiàn)記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來(lái)源一共有3個(gè)科5個(gè)品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無(wú)翅果秋海棠的根。通過(guò)對(duì)井岡山地區(qū)野生紫背天葵的資源進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對(duì)環(huán)境的依賴度較高。人類活動(dòng)及氣候變化等原因?qū)е乱吧媳程炜麨l臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對(duì)緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國(guó)部分學(xué)者對(duì)紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過(guò)對(duì)瀕危植物紫背天葵野外定點(diǎn)觀測(cè)和引種栽培，運(yùn)用雜交指數(shù)、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗(yàn)等方法，對(duì)其花部特征、開(kāi)花動(dòng)態(tài)及繁育系統(tǒng)進(jìn)行研究。并且結(jié)合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進(jìn)行判斷，紫背天葵繁育系統(tǒng)是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統(tǒng)。對(duì)生存環(huán)境的專一性依賴及其小居群長(zhǎng)期自交的方式可能是導(dǎo)致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養(yǎng)單因子試驗(yàn)法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長(zhǎng)物質(zhì)與活性炭對(duì)鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。

1.2紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素

利用現(xiàn)代的分析檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)紫背天葵中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素進(jìn)行確檢測(cè)。紫背天葵中所含的營(yíng)養(yǎng)成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對(duì)食藥兩用植物紫背天葵營(yíng)養(yǎng)成分和總黃酮進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，其中總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無(wú)機(jī)元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學(xué)成分和皂苷、有機(jī)酸、B族維生素和微量元素進(jìn)行了基礎(chǔ)分析。在此基礎(chǔ)上，呂晴等[6]采用同時(shí)蒸餾萃取裝置提取貴州產(chǎn)紫背天葵的莖葉揮發(fā)油，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其成分進(jìn)行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對(duì)提取的總黃酮進(jìn)行抗氧化性測(cè)定。發(fā)現(xiàn)提取液對(duì)1,1-二苯基-2-*肼（DPPH）自由基有較強(qiáng)的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當(dāng)樣品液黃酮質(zhì)量濃度為0.66mg/mL時(shí)，其清除效果好，抑制率達(dá)到91.2%。此外還發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液有一定的抗脂質(zhì)氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對(duì)金屬離子進(jìn)行了定量分析，同時(shí)計(jì)算了相關(guān)金屬離子的浸出率。結(jié)果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。

1.3紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)與保健

紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。在江西井岡山地區(qū)該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開(kāi)發(fā)多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對(duì)紫背天葵中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行含量測(cè)定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創(chuàng)等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紫背天葵復(fù)合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進(jìn)行乳酸發(fā)酵來(lái)制備酸豆奶，通過(guò)單因素試驗(yàn)，探討紫背天葵色素對(duì)酸豆奶發(fā)酵pH、乳酸菌數(shù)、酸豆奶品質(zhì)及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，設(shè)計(jì)了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒

現(xiàn)代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)是植物重要的次生代謝產(chǎn)物，是大多數(shù)中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質(zhì)。黃偉剛等[13]通過(guò)對(duì)雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發(fā)現(xiàn)低濃度給藥組的外周血白細(xì)胞數(shù)明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細(xì)胞數(shù)則明顯升高，表明對(duì)于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發(fā)揮較好的預(yù)防保護(hù)作用。段志芳等[14]以優(yōu)化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見(jiàn)光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結(jié)合，有提高機(jī)體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)紫背天葵的提取液對(duì)人體結(jié)腸癌細(xì)胞和乳腺細(xì)胞有一定的抑制作用。

2紫背天葵在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用

2.1航天食品

航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進(jìn)食方式而研制生產(chǎn)[16]。它要根據(jù)合乎膳食標(biāo)準(zhǔn)的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，如每天人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無(wú)機(jī)元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。

2.2航天營(yíng)養(yǎng)

航天醫(yī)學(xué)的觀察和研究結(jié)果表明，航天活動(dòng)會(huì)影響航天員的很多生理系統(tǒng)，航天環(huán)境因素還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)代謝發(fā)生改變[17]。如在微重力環(huán)境下，航天員極易出現(xiàn)骨鈣流失現(xiàn)象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機(jī)體對(duì)維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應(yīng)也會(huì)發(fā)生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發(fā)射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機(jī)體維生素K參與人體蛋白質(zhì)中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質(zhì)。在通過(guò)對(duì)不同健康人群進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，維生素K對(duì)人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，且與低骨質(zhì)或骨質(zhì)流失增加有關(guān)[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)。

2.3紫背天葵在航天食品上的應(yīng)用

近年來(lái)，我國(guó)航天事業(yè)迅速發(fā)展，航天食品也逐漸朝著生產(chǎn)規(guī)模化、品種多樣化、食用民用化方向發(fā)展。為了將紫背天葵能夠很好地應(yīng)用在航天食品上，南昌理工學(xué)院對(duì)井岡山地區(qū)培育的鮮紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，分析數(shù)據(jù)如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區(qū)的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進(jìn)人體對(duì)Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質(zhì)和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開(kāi)發(fā)成航天食品可以緩解太空中的宇航員補(bǔ)鈣和骨骼流失等問(wèn)題。同時(shí)，經(jīng)常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險(xiǎn)性，這就對(duì)紫背天葵開(kāi)發(fā)應(yīng)用成更加民用化的航天食品提供了一個(gè)良好的思路。

3結(jié)語(yǔ)與展望

從現(xiàn)有的資料來(lái)看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關(guān)制藥、藥理作用及臨床應(yīng)用方面的知識(shí)還知之甚少，有待于學(xué)者對(duì)其進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，未來(lái)可以開(kāi)發(fā)出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質(zhì)具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達(dá)到延緩衰老的作用。基于此，未來(lái)可以將紫背天葵應(yīng)用在醫(yī)藥領(lǐng)域方面，以此顯示出它的藥用價(jià)值。

THK        備件            BF15
THK        備件            BF25
THK        直線導(dǎo)軌            SHS20LC1SS+185L G/G=45/20
THK        導(dǎo)軌            SHS 30 C 1 SS C1-E+210L
THK        備件            BK30-E
THK        備件            FF15
THK        導(dǎo)軌            SHS-L=760 THK
THK        導(dǎo)軌            HRW 21 CR 2 DD 480
THK        滑塊            SHS 25LV SS C1 THK
THK        直線導(dǎo)軌            HSR25 R 1 SSC1+400L-II
THK        滑塊            SHS 30 LC 3 SS
THK        導(dǎo)軌            SHS30C2 SS C1-E+320L
THK        滑塊            SSR15XW1SS
THK        備件            FF30
THK        備件            BK15-E
THK        備件             RB60040UUCC0
THK        備件            FK15
THK        滑軌(含滑塊)            FBW 3590R
THK        備件            BK17-E
THK        滑塊            IRB7600-SHS30C2SS-510
THK        備件            BK25-E
THK        直線導(dǎo)軌            SHW35CA3SS-1240L
THOMSON        備件            PC40PA999-B10-0300-CM1
THOMSON        備件            SPB 20
THOMSON        電缸            PC40PA999-B01-0460CM1
THOMSON        備件            WM085-050-695-1120-A-S
THOMSON        備件            WM80-000-ZRT-1760-2350-4KAC
THOMSON        備件            OPNS3000
THOMSON        電缸            ECT13-B63S03PB4020-0250XT00XX
THOMSON        電缸            PC40PA999B05-0030PM1
THOMSON        備件            WM08S-050-2200-2715-A
THOMSON        傳感器            6715450307
THOMSON        運(yùn)動(dòng)模塊            WV08D050-02300-02805-CN0000-96
THOMSON        電缸            ECT13-B63S03PB4020-0350XT00XX
THORLABS        光纖跳線            M29L01
THORMALLY        空調(diào)散熱風(fēng)機(jī)            FH220Y0000   220VAC   120W
THYRACONT        測(cè)量?jī)x            Mod：VD85
TI        備件            DRV8332HDDV
TIEFENBACH        電磁閥            3/2KSV-06N-25NBDNN-ED024 Parts No.036619
TIEFENBACH        電磁先導(dǎo)閥            03-06025500/G 24VAC/DC 4A

紫背天葵是井岡山地區(qū)較有名的野菜,是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。其根莖中含有一般蔬菜所缺乏的維生素K、酶及鈣元素等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。該文重點(diǎn)介紹了紫背天葵在資源與培育、營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)保健、抗輻射與抗病毒等方面的研究進(jìn)展;希望為紫背天葵的進(jìn)一步研究提供依據(jù),為其在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用提供理論參考。

關(guān)鍵詞紫背天葵;研究進(jìn)展;維生素K;航天食品

紫背天葵（GynurabicolorDC）別名紫背菜、兩色三七草、紅背菜、觀音菜、紅軍菜等，原產(chǎn)于中國(guó)溫暖濕潤(rùn)的南方地區(qū)，是秋海棠科的多年生無(wú)莖草本植物。在江西、廣東、海南、福建、四川和一些東南亞地區(qū)等地均有分布，其中生長(zhǎng)在井岡山地區(qū)的紫背天葵被當(dāng)?shù)厝朔Q為紅軍菜。紅軍菜是井岡山地區(qū)較有名的野生蔬菜，具有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。相關(guān)的藥學(xué)實(shí)驗(yàn)表明[1]，紫背天葵性味甘、涼，具有清熱解毒、活血止血、降血壓、消腫、抗病毒等功效。且富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素等，對(duì)兒童、婦女和老人具有較好的保健功能。在我國(guó)南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。近些年，關(guān)于紫背天葵的資源與培育、化學(xué)成分與微量元素、營(yíng)養(yǎng)與保健、抗輻射及抗病毒研究引起了國(guó)內(nèi)外很多學(xué)者的注意，并且做了很多相關(guān)研究，取得了一定的進(jìn)展。

1紫背天葵研究現(xiàn)狀

1.1紫背天葵的物種資源與栽培

為了區(qū)分不同地區(qū)的紫背天葵，國(guó)內(nèi)很多學(xué)者對(duì)紫背天葵同名異物品種及物種資源進(jìn)行了調(diào)查。根據(jù)相關(guān)調(diào)查和有關(guān)文獻(xiàn)記載[2]，目前有紫背天葵之稱的藥材品種來(lái)源一共有3個(gè)科5個(gè)品種，分別是：①紫背天葵，秋海棠科植物紫背天葵的球莖或全株；②觀音莧，菊科植物紅鳳菜的全草；③紫背天葵草，菊科植物裸莖千里光的全草；④天葵，毛茛科植物天葵的全草或塊根；⑤野海棠，秋海棠科植物無(wú)翅果秋海棠的根。通過(guò)對(duì)井岡山地區(qū)野生紫背天葵的資源進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫背天葵屬于典型的陰生性和酸性土植物，其生存對(duì)環(huán)境的依賴度較高。人類活動(dòng)及氣候變化等原因?qū)е乱吧媳程炜麨l臨滅種，因此遷地保育和人工仿野生栽培對(duì)緩解紫背天葵野生資源的瀕危十分重要。近些年，我國(guó)部分學(xué)者對(duì)紫背天葵的人工培育也有深入的研究。陳雄偉等[3]通過(guò)對(duì)瀕危植物紫背天葵野外定點(diǎn)觀測(cè)和引種栽培，運(yùn)用雜交指數(shù)、花粉活力及柱頭可授性、花粉-胚珠比、人工授粉和套袋試驗(yàn)等方法，對(duì)其花部特征、開(kāi)花動(dòng)態(tài)及繁育系統(tǒng)進(jìn)行研究。并且結(jié)合去雄、人工套袋和自然授粉坐果率等進(jìn)行判斷，紫背天葵繁育系統(tǒng)是以自交親和為主，與異交并存的混合交配型系統(tǒng)。對(duì)生存環(huán)境的專一性依賴及其小居群長(zhǎng)期自交的方式可能是導(dǎo)致該物種瀕危的原因之一。研究人員還利用組織培養(yǎng)單因子試驗(yàn)法，以帶有球莖的不定芽為外植體，探討了不同植物生長(zhǎng)物質(zhì)與活性炭對(duì)鼎湖山紫背天葵組培苗生根和移栽的影響。

1.2紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素

利用現(xiàn)代的分析檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)紫背天葵中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素進(jìn)行確檢測(cè)。紫背天葵中所含的營(yíng)養(yǎng)成分及微量元素比較齊全且豐富。張林和等[4]對(duì)食藥兩用植物紫背天葵營(yíng)養(yǎng)成分和總黃酮進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，其中總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)13.03%，必需氨基酸占總氨基酸的44.13%。含人體必需的無(wú)機(jī)元素12種，人體必需的微量元素7種。李乃明等[5]就紫背天葵中的化學(xué)成分和皂苷、有機(jī)酸、B族維生素和微量元素進(jìn)行了基礎(chǔ)分析。在此基礎(chǔ)上，呂晴等[6]采用同時(shí)蒸餾萃取裝置提取貴州產(chǎn)紫背天葵的莖葉揮發(fā)油，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其成分進(jìn)行分析研究，共分離出51種成分，鑒定出45種化合物。而魯曉翔等[7]從紫背天葵中提取總黃酮，并對(duì)提取的總黃酮進(jìn)行抗氧化性測(cè)定。發(fā)現(xiàn)提取液對(duì)1,1-二苯基-2-*肼（DPPH）自由基有較強(qiáng)的清除作用，清除效果隨提取液濃度的不同而變化，當(dāng)樣品液黃酮質(zhì)量濃度為0.66mg/mL時(shí)，其清除效果好，抑制率達(dá)到91.2%。此外還發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液有一定的抗脂質(zhì)氧化能力。而楊海貴等[8]采用沸水浸泡的方法制備紫背天葵的提取液，用火焰原子吸收法對(duì)金屬離子進(jìn)行了定量分析，同時(shí)計(jì)算了相關(guān)金屬離子的浸出率。結(jié)果表明，紫背天葵水浸出液中含有較豐富的鐵、錳、鈉、鎂、鋁和鉀等金屬元素。

1.3紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)與保健

紫背天葵屬于藥食同源的植物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。在江西井岡山地區(qū)該藥材的使用歷史比較悠久，早期其主要是用于泡茶、泡酒和食用，也有的用于制備紫背天葵干菜，如今的開(kāi)發(fā)多以飲料保健品和花色掛面為主。段志芳等[9]對(duì)紫背天葵中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行含量測(cè)定，并以其為主要原料，配以白砂糖、檸檬酸和蜂蜜等，選擇出適宜的配方和工藝條件，研制出色、香、味俱佳，清涼止渴的天然飲品；寧恩創(chuàng)等[10]則以紫背天葵為主要原料，以桑葉、桔梗、陳皮為輔料，研制出了澄清透明、酸甜爽口并符合健康食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紫背天葵復(fù)合保健茶飲料；而崔蕊靜等[11]就以大豆為主要原料，將紫背天葵提取的色素作為添加劑進(jìn)行乳酸發(fā)酵來(lái)制備酸豆奶，通過(guò)單因素試驗(yàn)，探討紫背天葵色素對(duì)酸豆奶發(fā)酵pH、乳酸菌數(shù)、酸豆奶品質(zhì)及保藏性能的影響；除了飲料保健品外，譚小蓉等[12]采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，設(shè)計(jì)了一套紫背天葵花色掛面研制工藝，將紫背天葵汁糅合到花色掛面中，提高花色掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.4紫背天葵抗輻射與抗病毒

現(xiàn)代研究表明，水果和蔬菜的攝入量與患心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、慢性炎癥、癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，其主要原因在于水果和蔬菜中含有豐富的多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)是植物重要的次生代謝產(chǎn)物，是大多數(shù)中藥、水果、蔬菜中的功能性成分，包括酚酸、類黃酮、異黃酮、花青素、單寧、兒茶素和花色苷等。多酚具有多種顯著的生物活性，包括抗氧化、抗輻射、抗病毒、降血糖、降血脂和防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。紫背天葵提取物中就含有豐富的多酚類物質(zhì)。黃偉剛等[13]通過(guò)對(duì)雌性大鼠喂服不同濃度紫背天葵提取物后接受輻射的觀察，發(fā)現(xiàn)低濃度給藥組的外周血白細(xì)胞數(shù)明顯升高，血清MDA含量明顯降低，高濃度給藥組的骨髓有核細(xì)胞數(shù)則明顯升高，表明對(duì)于電離輻射損傷，使用紫背天葵提取物可以發(fā)揮較好的預(yù)防保護(hù)作用。段志芳等[14]以優(yōu)化的條件從紫背天葵中獲得了紫背天葵天然提取液，采用可見(jiàn)光譜研究了其與牛血清白蛋白（BSA）的相互作用，研究發(fā)現(xiàn)紫背天葵提取液能夠與牛的血清白蛋白結(jié)合，有提高機(jī)體免疫力和抗病毒、抗腫瘤、抗衰老的作用。此外，Teoh等[15]的研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)紫背天葵的提取液對(duì)人體結(jié)腸癌細(xì)胞和乳腺細(xì)胞有一定的抑制作用。

2紫背天葵在航天食品上的開(kāi)發(fā)利用

2.1航天食品

航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進(jìn)食方式而研制生產(chǎn)[16]。它要根據(jù)合乎膳食標(biāo)準(zhǔn)的航天食譜制成，其中必須包含足夠和完善的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，如每天人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無(wú)機(jī)元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素（維生素A和E）和各種水溶性維生素（維生素B和C等）。

2.2航天營(yíng)養(yǎng)

航天醫(yī)學(xué)的觀察和研究結(jié)果表明，航天活動(dòng)會(huì)影響航天員的很多生理系統(tǒng)，航天環(huán)境因素還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)代謝發(fā)生改變[17]。如在微重力環(huán)境下，航天員極易出現(xiàn)骨鈣流失現(xiàn)象；在飛行期間其攝入的膳食能量只占到推薦量的80%，機(jī)體對(duì)維生素D、維生素E和葉酸代謝作用的正常反應(yīng)也會(huì)發(fā)生改變；航天員在著陸后，其尿液中的鎂和磷元素濃度要比發(fā)射前低45%[18]。此外，航天員在飛行期間其血清中的維生素K的濃度相較飛行前降低42%，維生素K水平的下降意味著航天員骨健康的下降[19]。維生素K具有兩大生理功能：一是促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素；二是維生素K還參與人體的骨骼代謝。此前有研究表明，機(jī)體維生素K參與人體蛋白質(zhì)中羧基谷氨酸（GLA）的合成，如骨鈣素和GLA蛋白質(zhì)。在通過(guò)對(duì)不同健康人群進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，維生素K對(duì)人體骨鈣流失具有顯著的抑制作用。膳食維生素K低消耗與骨折風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，且與低骨質(zhì)或骨質(zhì)流失增加有關(guān)[20]。所以維生素K的攝入量與航天員在飛行期間的營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)。

2.3紫背天葵在航天食品上的應(yīng)用

近年來(lái)，我國(guó)航天事業(yè)迅速發(fā)展，航天食品也逐漸朝著生產(chǎn)規(guī)模化、品種多樣化、食用民用化方向發(fā)展。為了將紫背天葵能夠很好地應(yīng)用在航天食品上，南昌理工學(xué)院對(duì)井岡山地區(qū)培育的鮮紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，分析數(shù)據(jù)如表1所示。從表1中可以看出，井岡山地區(qū)的紫背天葵中含有大量的Ca元素及維生素K（其中每千克紫背天葵中含有Ca元素17108.08mg；每百克紫背天葵中含維生素K437.14μg），維生素K可以參與骨骼代謝，促進(jìn)人體對(duì)Ca元素的吸收，防止骨髓鈣流失，并且還含有其他人體所必須的各種礦物質(zhì)和微量元素，這是其他蔬菜所不能比擬的。因此將紫背天葵開(kāi)發(fā)成航天食品可以緩解太空中的宇航員補(bǔ)鈣和骨骼流失等問(wèn)題。同時(shí)，經(jīng)常攝入含有豐富維生素K和鈣元素的紫背天葵的老年人、兒童和婦女能有效降低骨折的危險(xiǎn)性，這就對(duì)紫背天葵開(kāi)發(fā)應(yīng)用成更加民用化的航天食品提供了一個(gè)良好的思路。

3結(jié)語(yǔ)與展望

從現(xiàn)有的資料來(lái)看，紫背天葵的研究工作方興未艾。有關(guān)制藥、藥理作用及臨床應(yīng)用方面的知識(shí)還知之甚少，有待于學(xué)者對(duì)其進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究。紫背天葵資源豐富，且含有多種微量元素和維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，未來(lái)可以開(kāi)發(fā)出各種式樣的保健原料、抗癌食品、航天食品等。此外紫背天葵還具有廣闊的藥理作用，其中含有的黃酮和多酚類物質(zhì)具有很好的抗氧化和消除自由基效果，從而達(dá)到延緩衰老的作用。基于此，未來(lái)可以將紫背天葵應(yīng)用在醫(yī)藥領(lǐng)域方面，以此顯示出它的藥用價(jià)值。